Di warê hunerên xwarinçêkirinê de, bidestxistina encamên domdar û xweş bi kontrolkirina hûrgelî ve girêdayî ye. Her çend şopandina reçeteyan û jêhatîbûna teknîkan girîng be jî, rêbazek zanistî pir caran xwarinçêkirina malê digihîne astek bi tevahî nû. Amûrek sade lê pir bi qîmet bikar bînin: termometreya goşt. Ev blog li zanista li pişt karanîna wê vedikole.termometreyên goşt di firinan de, ku we hêzdar dike ku hûn goştê xwe yê biraştî, mirîşk û hêj bêtir veguherînin şaheserên şirîn.

Zanista Pijandina Goşt

Goşt bi piranî ji tevnên masûlkeyan, av û rûn pêk tê. Dema ku germ di dema pijandinê de dikeve nav goşt, veguherînên tevlihev çêdibin. Proteîn dest bi denaturasyonê dikin, ango vedibin, di encamê de tevnûrek hişktir çêdibe. Di heman demê de, kolajen, proteînek tevnên girêdanê, dişkê, goşt nerm dike. Rûn şil dibe, ava şîrîn û tama zêde dike. Lêbelê, zêde pijandin dibe sedema windabûna zêde ya şilbûnê û goşt hişk û hişk dibe.

Rola Germahiya Navxweyî

Li vir e ku zanista termometreyên goşt tê de rolek dilîze. Germahiya navxweyî faktora krîtîk e di destnîşankirina ewlehî û pijandina goştê pijandî de. Bakteriyên patojen, ku berpirsiyarê nexweşiyên ji xwarinê ne, di germahiyên taybetî de têne tunekirin. Wezareta Çandiniyê ya Dewletên Yekbûyî (USDA) ji bo cûrbecûr celebên goştê pijandî germahiyên navxweyî yên herî kêm ên ewle peyda dike [1]. Mînakî, divê goştê hûrkirî bigihîje germahiya navxweyî ya 160°F (71°C) da ku bakteriyên zirardar ji holê werin rakirin.

Lê ewlehî ne tenê fikar e. Germahiya navxweyî tevn û şilbûna xwarina we jî diyar dike. Parçeyên cûda yên goşt di germahiyên taybetî de digihîjin pijandina xwe ya çêtirîn. Mînakî, steykek bi tevahî pijandî xwedan hundurê şil û biraştinek têrker e. Termometreya goşt texmînan ji holê radike, dihêle hûn bi domdarî van germahiyên îdeal bi dest bixin.

Hilbijartina Termometreya Goşt a Rast

Du cureyên sereke yên termometreyên goşt ji bo bikaranîna di firinê de guncaw in:

• Termometreyên xwendina tavilê:Ev termometreyên dîjîtal dema ku têxin nav beşa herî stûr a goşt, pîvandinek bilez û rast a germahiya navxweyî peyda dikin.
• Termometreyên bêderman:Ev termometre sondajek vedihewînin ku di tevahiya pêvajoya pijandinê de di hundurê goşt de dimîne, û pir caran bi yekîneyeke nîşandanê ya li derveyî firnê ve girêdayî ye.

Her cure avantajên cuda pêşkêş dike. Termometreyên xwendina tavilê ji bo kontrolên bilez di dema pijandinê de îdeal in, lê termometreyên ku nayên hiştin çavdêriya domdar peyda dikin û pir caran bi alarman têne ku dema ku germahiya xwestî tê gihîştin we agahdar dikin.

Bikaranîna Termometreya Goştê We Bi Bandor

Li vir çend serişteyên sereke hene ji bo karanîna weya wêtermometreyên goşt di firinan debi bandor:

• Firinê xwe pêşwext germ bike:Berî ku goşt têxin hundir, piştrast bikin ku firna we gihîştiye germahiya xwestî.
• Cihê rast:Proba termometreyê têxin beşa herî stûr a goşt, dûrî hestiyan an jî çenteyên rûn. Ji bo mirîşkan, probê têxin beşa herî stûr a ranê, bêyî ku dest bide hestiyê.
• Jiyankirin girîng e:Piştî ku goşt ji firinê derxistin, bihêlin çend deqeyan bêhna xwe vede. Ev dihêle ku ava goşt li seranserê goşt belav bibe, û di encamê de encamek xweştir û nermtir çêdibe.

Ji Bikaranîna Bingehîn Wêdetir: Teknîkên Pêşketî bi Termometreyên Goşt re

Ji bo aşpêjên tecrûbir ên ku dixwazin lîstika xwe ya kulîneriyê bilind bikin, termometreyên goşt cîhanek ji teknîkên pêşkeftî vedikin:

• Sorkirina berevajî:Ev rêbaz goşt di firinê de bi germahiyek nizm hêdî hêdî tê pijandin heta ku germahiya navxweyî bigihîje germahiyek hinekî li jêr asta pijandinê ya xwestî. Piştre, goşt bi germahiyek bilind li ser sobeyê tê pijandin, ku di encamê de navek bi tevahî pijandî û qalikek qehweyî ya xweşik çêdibe.
• Vîdyoyê bibihîze:Ev teknîka fransî xwarin di nav ava şorbeyekê de tê pijandin ku germahiyek bi awayekî rast tê kontrolkirin. Termometreyek goşt ku têxe nav xwarinê, bi tevahî pijyayîyek bêkêmasî misoger dike.

Çavkaniyên Desthilatdar û Çavkaniyên Zêde

Ev blog li ser prensîb û pêşniyarên zanistî ji çavkaniyên pêbawer îstîfade dike:

• Wezareta Çandiniyê ya Dewletên Yekbûyî yên Amerîkayê (USDA):[1] (https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chart) gelek agahî li ser pratîkên ewle yên hilgirtina xwarinê peyda dike, di nav de germahiyên navxweyî yên herî kêm ên ewle ji bo celebên cûda yên goştê pijandî.

Ji bo lêkolînên bêtir, van çavkaniyan bifikirin:

• Saziyên Tenduristiyê yên Neteweyî (NIH):[2] (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7152306/) agahdariyên kûr li ser nexweşiyên ji xwarinê tên û pratîkên ewledar ên desteserkirina xwarinê pêşkêş dike.
• Xwarinên Cidî:[3] (https://www.seriouseats.com/best-meat-thermometers-7483004) rêbernameyek berfireh ji bo karanîna termometreyên goşt peyda dike, tevî rêwerzên berfireh û serişteyên çareserkirina pirsgirêkan.

Bi hembêzkirina zanista li pişt karanînatermometreyên goşt di firinan de, hûn li ser afirandinên xwe yên xwarinçêkirinê kontrolê bi dest dixin. Li termometreyek goştê bi kalîte veberhênanê bikin, xwe bi germahiyên navxweyî yên herî kêm ên ewledar nas bikin, û bi teknîkên pêşkeftî ceribandinê bikin. Hûn ê di rê de bin ku bi domdarî û bi rengek bêkêmasî şîrîn bi dest bixin.

Ji kerema xwe bi me re têkilî daynin liEmail: anna@xalonn.com or Tel: +86 18092114467Heke pirsek we hebe, û bi xêr hatî ku hûn di her demê de serdana me bikin.