Xwarin & Beverage Concentration
Kêmbûna xwarinê tê vê wateyê ku ji bo hilberandin, parastin û veguheztina çêtir beşek ji helwêstê ji xwarina şil derxistin. Dikare ew li ser evaporasyon û kombûna cemidandinê were kategorîze kirin.
Evaporation Concentration
Evaporation li ser bingehê cûdahiyên volatile yên di navbera solute û solve de dixebite. Dema ku helbûna madeya çareserkirî ya di çareseriyê de hindik be û helaw xwedan guhezbûnek eşkere ye, halweş bi germkirinê tê vapor kirin da ku çareseriyê berhev bike. Çareseriya xwarinê ya ku tê komkirin di vaporatorê de tê danîn û ji hêla çavkaniyek germê ya derveyî ve tê germ kirin. Her ku germahî bilind dibe, helwêst (av) di nav çareseriyê de vediguhere buharê, ji ber ku nuqteya kelandinê ya avê nisbeten kêm e û bi hêsanî tê hilkirin.
Di dema pêvajoya evaporkirinê de, buxara helandinê bi domdarî direve, di heman demê de ku sola (wekî şekir, proteîn, mîneral, vîtamîn, reng û hêmanên din ên nehilber an dijwar-hilweşîn) di nav çareya mayî de dimîne ji ber ku xala xweya kelandinê bilindtir û dilrehetiya kêmtir e. Dûv re buhara helalî ya hilmikî tê berhev kirin û di nav kondensatorê de tê sar kirin da ku ew vegere forma şilî. Ev pêvajo dikare hin enerjiyê vegerîne û xerckirina enerjiyê kêm bike. Ava kondenskirî dikare ji nû ve were vezîvirandin an dakêşandin.
Çareseriya orîjînal piştî evaporasyon û kondensasyonê wekî zêdebûna giraniya soleyê di nav hêjmarek piçûktir de tê berhev kirin. Çareseriya xwarinê ya konsantrekirî dikare ji bo pêvajoyek paşê were bikar anîn, wekî zuwakirina bêtir, şêranî, jam, şîranî, an wekî madeyek xav a navîn ji bo hilberîna xwarinê.
Pergala evaporasyon û berhevkirinê ya pir-qonax an pir-bandor bi gelemperî di hilberîna pîşesaziyê ya pratîkî de têne bikar anîn. Li gorî hewcedariyên pêvajoyên hilberînê yên taybetî, pêdivî ye ku hûrbûna xwarinê di wextê rast de rast were pîvandin da ku qalîteya hilbera domdar peyda bike û karbidestiya berhevdanê baştir bike. TêkelîLonnmeter, dabînkerek metreya berhevoka serhêl, ji bo bêtirmetre konsantreya serhêlçareseriyên.
Taybetmendiyên sereke yên Evaporation û Concentration
Germahiya germkirinê û wextê germkirinê divê di evaporkirina xwarin û vexwarinê de bi giranî were hesibandin. "Germahiya nizm û demek kurt" bi piranî ji bo peydakirina kalîteya xwarinê bi qasî ku gengaz e, di heman demê de "germahiya bilind û demek kurt" bi taybetî ji bo baştirkirina kargêriya hilberînê ye.
Germbûna zêde dê bibe sedema dejenerasyon, şilbûn û kelandina proteîn, şekir û pektîn. Materyalên pêvajoyî yên ku ji nêz ve bi rûbera veguheztina germê re têkildar e, li gorî germahiya derdorê ya materyalê li gorî germahiya herî bilind mêldar e. Dema ku pîvan çêbibe, ew ê bi giranî bandorê li ser kargêriya veguheztina germê bike û tewra bibe sedema pirsgirêkên ewlehiyê. Pîvana erênî ya ji bo çareserkirina pirsgirêka pîvandinê zêdekirina leza şilavê ye. Ezmûn destnîşan kiriye ku zêdebûna leza şilavê dikare bi girîngî avakirina pîvanê kêm bike. Digel vê yekê, rêbazên dijî-pîvazkirina elektromagnetîk û kîmyewî dikare were girtin da ku pêşî li pîvandina potansiyela bigire.
Viskozîtî
Gelek xwarin proteînên dewlemend, şekir, pektîn û malzemeyên din ên bi vîskozîteya bilind vedihewînin. Di dema pêvajoya evaporasyonê de, vîskozîteya çareseriyê bi hûrbûnê re zêde dibe her ku şilbûn kêm dibe, ku rêgirtina germê bi girîngî asteng dike. Ji ber vê yekê, ji bo evaporkirina hilberên vîskoz, bi gelemperî tedbîrên gerîdok an hejandina ku ji hêla hêza derveyî ve têne zorê têne pejirandin.
Foamability
Materyalên xwarinê yên bi proteîn bêtir xwedan tansiyona rûkalê mezintir in. Dema ku diherike û diqelişe, kefên bi îstîqrar zêdetir û bi îstîqrar hene, ku bi hêsanî dibe sedem ku şilek bi hilmê re bikeve nav kondensatorê, dibe sedema windabûna şilek. Çêbûna kef bi tansiyona navberê ve girêdayî ye. Tengasiya navrûyê di navbera hilmê, şilava germkirî û tîrêjên rawestandî de çêdibe, û hişk di avakirina kef de rolek bingehîn dileyze. Bi gelemperî, surfaktant dikarin ji bo kontrolkirina avakirina kef werin bikar anîn, û amûrên mekanîkî yên cihêreng jî dikarin ji bo rakirina kef werin bikar anîn.
Corrosiveness
Hin xwarinên asîdî, wek ava sebzeyan û ava fêkiyan, di dema evaporasyon û berhevkirinê de mêldarê korozyonê ne. Ji bo xwarinê, tewra korozyona sivik jî bi gelemperî dibe sedema gemarîbûnê ku hilberê bêkalîte dike. Ji ber vê yekê, evaporatorê ku ji bo xwarinên asîdî tê bikar anîn pêdivî ye ku ji materyalên berxwedêr-berxwedan û germî ve were çêkirin, û sêwirana strukturî divê bi hêsanî were guheztin. Mînakî, hûrbûna çareseriya asîda sîtrîk dikare lûleyên germkirinê yên grafîtê yên bêserûber an evaporatorên sandwîçên enamel ên berxwedêr ên asîd bikar bîne.
Pêkhateyên gemarî Gelek xwarinên şil hêmanên bîhnxweş û çêjdar hene, ku ji avê bêhêztir in. Dema ku şilav diherike, ev pêkhate dê digel hilmê birevin, û bandorê li kalîteya hilbera berhevkirî bike. Her çend giraniya germahiya nizm dikare windabûna pêkhateyên tamê kêm bike jî, rêbazek bêkêmasî ev e ku meriv tedbîrên başbûnê bigire û dûv re wan piştî hilanînê li hilberê zêde bike.
Giraniya cemidî
Avêtina madeya xav a xwarinê (wek ava, hilberên şîr an jî çareseriyên din ên ku mîqdarek mezin av tê de hene) di hawîrdorek germahiya nizm de tê sar kirin. Dema ku germahî dakeve bin nuqteya cemidandinê, molekulên avê yên di nav çareyê de dê di şiklê krîstalên qeşayê de bibarin. Ji ber ku av di germahî û zextek taybetî de digihîje hevsengiya hişk-ravî. Di bin vê germahiyê de, ava zêde ya belaş dê pêşî bicemidîne, dema ku helaw (wek şekir, asîdên organîk, rengdêr, çêj û hwd.) ji ber helbûna cihêreng ne hêsan e ku bi avê re bicemidînin, lê di konsantreta ne cemidî de dimînin.
Veqetandina Crystals Ice
Krîstalên qeşayê yên çêkirî bi santrîfugasyon, parzûnkirin an jî bi rêbazên din ên laşî ji konsantreyê têne veqetandin. Ev pêvajo bi evaporkirina solan re têkildar nabe, ji ber vê yekê ew dikare bi bandor pêşî li hilweşandina pêkhateyên hestiyar-germê û windakirina bîhnxweşiyê bigire. Konsantre piştî veqetandina krîstalên qeşayê hilbera konseya cemidî ye, ku xwedan berhevokek sosret bi girîngî ji çareseriya orîjînal heye, di heman demê de reng, çêj, nirxa xurek û bîhnfirehiya xwarinê herî zêde diparêze.
Kontrolkirina şert û mercên cemidandinê
Di dema pêvajoya berhevkirina cemidî de, faktorên wekî rêjeya cemidandinê, germahiya cemidandinê û dem pêdivî ye ku bi baldarî bêne kontrol kirin da ku mezinahiya krîstala berfê, morfolojî û veqetandina ji konsantreyê xweştir bikin da ku qalîteya hilbera dawîn misoger bikin. Teknolojiya berhevkirina cemidî bi taybetî ji bo xwarin û vexwarinên hestiyar li germahiyê, wek ava fêkî û sebzeyên teze, hilberên biyolojîkî, derman û kelûmelên bilind-paş minasib e. Ew dikare qalîteya xwezayî ya maddeyên xav herî zêde bike û xwedan taybetmendiyên teserûfa enerjiyê û karbidestiya bilind e. Lêbelê, vê rêbazê jî hin hûrgelan hene. Mînakî, pêvajoya berhevdanê bi bandor nayê sterilîzekirin û dibe ku hewceyê dermankirina sterilîzasyonê ya din jî bike. Wekî din, ji bo hin çareseriyên bi vîskozîteya bilind an ku malzemeyên taybetî hene, dibe ku dijwariya veqetandina krîstalên berfê ji konsantreyê zêde bibe, ku di encamê de kargêriya berhevdanê kêm dibe û lêçûn zêde dibe.
Dema şandinê: Feb-13-2025
