Kombûna Xwarin û Vexwarinê
Komkirina xwarinê tê wateya rakirina beşek ji çareserkerê ji xwarina şil ji bo hilberîn, parastin û veguhastinek çêtir. Ew dikare wekî buharbûn û komkirina cemidandinê were dabeş kirin.
Konsantrasyona Buharbûnê
Buharkirin li ser bingeha cudahîyên firîştî yên di navbera madeya çareserkirî û çareserker de dixebite. Dema ku firîştîya madeya çareserkirî di çareseriyê de piçûk be û çareserker firîştîyek eşkere hebe, çareserker bi germkirinê tê buharkirin da ku çareseriyê konsantre bike. Çareseriya xwarinê ya ku were konsantrekirin têxin nav buharkerekê û bi çavkaniyek germê ya derveyî tê germ kirin. Her ku germahî bilind dibe, çareserker (av) di çareseriyê de vediguhere buharê, ji ber ku xala kelandina avê nisbeten nizm e û buharkirina wê hêsan e.
Di dema pêvajoya buharbûnê de, buxara çareserker bi berdewamî derdikeve, di heman demê de madeya çareserker (wek şekir, proteîn, mîneral, vîtamîn, pigment û pêkhateyên din ên ne-guhêrbar an jî yên ku dijwar diguhêrin) ji ber xala kelandina wê ya bilindtir û guhêrbariya wê ya kêmtir di çareseriya mayî de dimîne. Dûv re buxara çareserkerê ya buharbûyî tê berhevkirin û bi rêya kondenserekê tê sarkirin da ku dîsa bibe şilek. Ev pêvajo dikare hin enerjiyê vegerîne û xerckirina enerjiyê kêm bike. Ava kondenskirî dikare were vegerandin an jî were avêtin.
Çareseriya orîjînal piştî buharbûn û kondensasyonê ji ber zêdebûna rêjeya madeya çareserkirî di qebareyek piçûktir de tê komkirin. Çareseriya xwarinê ya konsantre dikare ji bo pêvajoyên paşê, wekî zuwakirina din, şekir, reçel, ava fêkiyan, an jî wekî madeya xav a navîn ji bo hilberîna xwarinê were bikar anîn.
Sîstemên buharkirin û konsantrasyonê yên pir-qonaxî an pir-bandorî pir caran di hilberîna pîşesaziyê ya pratîkî de têne bikar anîn. Li gorî hewcedariyên pêvajoyên hilberînê yên taybetî, pêdivî ye ku konsantrasyona xwarinê di wextê rast de bi awayekî rast were pîvandin da ku kalîteya hilberê ya sabît were misoger kirin û karîgeriya konsantrasyonê baştir bibe. TêkilîLonnmeter, dabînkerê pîvana konsantrasyonê ya serhêl, ji bo bêtir agahdarîpîvana konsantrasyonê ya serhêlçareseriyan
Taybetmendiyên sereke yên Buharkirin û Konsantrasyonê
Divê germahî û dema germkirinê di buharkirina xwarin û vexwarinan de bi ciddî werin hesibandin. "Germahiya nizm û demek kurt" bi giranî ji bo misogerkirina kalîteya xwarinê bi qasî ku pêkan e, lê "Germahiya bilind û demek kurt" bi giranî ji bo baştirkirina karîgeriya hilberînê ye.
Germbûna zêde dê bibe sedema xirabûn, şewitîn û kelandina proteîn, şekir û pektînê. Materyalê pêvajoyî yê ku bi rûyê veguhestina germê re têkiliyek nêzîk datîne, li gorî germahiya derdorê ya materyalê, di germahiya herî bilind de meyldarê kelandinê ye. Dema ku kel çêdibe, ew ê bandorek cidî li ser karîgeriya veguhestina germê bike û heta bibe sedema pirsgirêkên ewlehiyê. Tedbîra erênî ji bo çareserkirina pirsgirêka kelandinê zêdekirina leza şilavê ye. Ezmûnê nîşan daye ku zêdekirina leza şilavê dikare çêbûna kelandinê bi girîngî kêm bike. Wekî din, rêbazên dijî-kelandina elektromanyetîk û dijî-kelandina kîmyewî dikarin werin girtin da ku pêşî li kelandina potansiyel were girtin.
Vîskozîtî
Gelek xwarin proteîn, şekir, pektîn û pêkhateyên din ên dewlemend ên bi vîskozîteya bilind dihewînin. Di dema pêvajoya buharbûnê de, vîskozîteya çareseriyê bi konsantrasyonê re zêde dibe ji ber ku şilebûn kêm dibe, ku ev yek rê li ber guhêrbariya germê bi girîngî digire. Ji ber vê yekê, ji bo buharbûna berhemên vîskoz, bi gelemperî tedbîrên gerandin an tevdanê yên ku ji hêla hêza derveyî ve têne ferz kirin têne pejirandin.
Kefkirin
Xwarinên ku proteîna wan zêdetir e, tansiyona rûyê wan mezintir e. Dema buharkirin û kelandinê, kefên bêtir û bêtir stabîl çêdibin, ku bi hêsanî dibin sedema ku şilek bi buharê re bikeve kondenserê, û dibe sedema windabûna şilekê. Avabûna kefê bi tansiyona navbera rûyan ve girêdayî ye. Tansiyona navbera rûyan di navbera buhar, şileka pir germ û madeyên hişk ên daliqandî de çêdibe, û madeyên hişk di çêbûna kefê de roleke bingehîn dilîzin. Bi gelemperî, surfaktant dikarin ji bo kontrolkirina çêbûna kefê werin bikar anîn, û cîhazên mekanîkî yên cûrbecûr jî dikarin ji bo rakirina kefê werin bikar anîn.
Korozîvîtî
Hin xwarinên asîdî, wek ava sebzeyan û ava fêkiyan, di dema buharkirin û komkirinê de meyldarê korozyona buharkerê ne. Ji bo xwarinê, heta korozyona sivik jî pir caran dibe sedema gemarîbûnê ku hilberê nebaş dike. Ji ber vê yekê, pêdivî ye ku buharkera ku ji bo xwarinên asîdî tê bikar anîn ji materyalên berxwedêr ên korozyonê û germî-guhêzbar were çêkirin, û sêwirana avahî divê bi hêsanî were guheztin. Mînakî, ji bo konsantrasyona çareseriya asîda sîtrîk, lûleyên germkirinê yên grafît ên neguhêzbar an jî buharkerên sendwîç ên enamel ên berxwedêr ên asîdê dikarin werin bikar anîn.
Pêkhateyên firîner Gelek xwarinên şile pêkhateyên bîhnxweş û çêjdar dihewînin, ku ji avê firînertir in. Dema ku şile buhar dibe, ev pêkhate dê bi buharê re derkevin, ku bandorê li kalîteya berhema konsantre dike. Her çend konsantrekirina di germahiya nizm de dikare windabûna pêkhateyên çêjdar kêm bike jî, rêbazek bêkêmasîtir ew e ku tedbîrên vegerandinê werin girtin û dûv re piştî vegerandinê ew li berhemê werin zêdekirin.
Konsantrasyona cemidandinê
Madeya xav a xwarinê (wek ava fêkiyan, berhemên şîr an çareseriyên din ên ku gelek av tê de hene) di hawîrdorek germahiya nizm de tê sar kirin. Dema ku germahî dakeve bin xala cemidandinê, molekulên avê di çareseriyê de dê bi şiklê krîstalên qeşayê bibarin. Ev ji ber ku av di germahî û zextek diyarkirî de digihîje hevsengiya hişk-şilek. Li jêr vê germahiyê, ava azad a zêde dê pêşî cemidîne, di heman demê de madeyên çareserkirî (wek şekir, asîdên organîk, rengdêr, tehm, hwd.) ji ber çareseriya cûda bi avê re ne hêsan têne cemidandin, lê di konsantreya necemidî de dimînin.
Veqetandina Krîstalên Qeşayê
Krîstalên qeşayê yên çêbûyî bi santrifujkirin, parzûnkirin an rêbazên din ên fîzîkî ji konsantreyê têne veqetandin. Ev pêvajo buharkirina madeyên çareserbûyî nagire nav xwe, ji ber vê yekê ew dikare bi bandor pêşî li hilweşîna pêkhateyên hesas ên germê û windabûna bêhnê bigire. Konsantre piştî veqetandina krîstalên qeşayê berhema konsantreya cemidî ye, ku xwedî konsantreyek çareserbûyî ya pir bilindtir ji çareseriya orîjînal e, di heman demê de reng, tam, nirxa xurekî û tama xwarinê ya orîjînal bi qasî herî zêde diparêze.
Kontrolkirina Şert û Mercên Cemidandinê
Di dema pêvajoya cemidandina komkirinê de, faktorên wekî rêjeya cemidandinê, germahiya cemidandinê û dem hewce ne ku bi awayekî rast werin kontrol kirin da ku mezinahiya krîstalên qeşayê, morfolojî û veqetandina ji konsantreyê çêtir bikin da ku kalîteya hilbera dawîn were misoger kirin. Teknolojiya cemidandina komkirinê bi taybetî ji bo xwarin û vexwarinên hesas ên germê, wekî ava fêkî û sebzeyên teze, hilberên biyolojîk, derman û sosên asta bilind guncan e. Ew dikare kalîteya xwezayî ya madeyên xav herî zêde bike û xwedan taybetmendiyên teserûfa enerjiyê û karîgeriya bilind e. Lêbelê, ev rêbaz di heman demê de hin sînorkirinên wê jî hene. Mînakî, pêvajoya konsantrekirinê nikare bi bandor were sterîl kirin û dibe ku dermankirina sterîlîzasyonê ya zêde hewce bike. Wekî din, ji bo hin çareseriyên bi vîskozîteya bilind an jî pêkhateyên taybetî dihewînin, dijwarîya veqetandina krîstalên qeşayê ji konsantreyê dikare zêde bibe, ku di encamê de karîgeriya konsantrekirinê kêm dibe û lêçûn zêde dibin.
Dema şandinê: 13ê Sibatê, 2025
