———————
Hîn jî dema pijandinê germahiya goşt texmîn dikin?
Ew rojên ku meriv texmîn dikir kengê steyka we nîv-rare ye an mirîşka we bi ewlehî hatiye pijandin, çûn.termometreya goştê dîjîtal a çêtirînamrazek zanistî ye ku texmînkirina pijandina goşt ji holê radike, her carê xwarinên bi awayekî bêkêmasî pijandî, ava şîrîn û ya herî girîng jî, ewle misoger dike. Ev rêber dê li ser karanîna rast a termometreya goşt a dîjîtal kûr bibe, zanista li pişt xwendinên germahiya rast vekole û serişteyên pratîkî ji bo bidestxistina pijandina xwestî di perçeyên cûda yên goşt de peyda bike.
Têgihîştina Germahiya Navxweyî û Ewlehiya Xwarinê
Di bingeha xwe de, atermometreya goştê dîjîtal a çêtirîngermahiya navxweyî ya goşt dipîve. Ev germahî ji bo misogerkirina ewlehiya xwarinê girîng e. Bakterî dikarin di goştê nepijandî de jî zêde bibin, ku dibe sedema nexweşiyên ji xwarinê çêbûyî. Wezareta Çandiniyê ya Dewletên Yekbûyî (USDA) germahiyên navxweyî yên herî kêm ên ewle ji bo celebên cûda yên goşt belav dike.https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chartEv germahî xala ku bakteriyên zirardar lê tên tunekirin temsîl dikin.
Lêbelê, germahî ne tenê bi ewlehiyê ve girêdayî ye. Ew bandorê li ser tevn û tama goşt jî dike. Proteînên cûda yên di nav tevna masûlkeyan de di germahiyên taybetî de dest bi denaturasyonê (guhertina şeklê) dikin. Ev pêvajoya denaturasyonê bandorê li ser tevn û ava goşt dike. Mînakî, steykek nadir dê xwedî tevnûrek nermtir be û li gorî steykek baş pijandî bêtir ava xwe ya xwezayî biparêze.
Hilbijartina Termometreya Goşt a Dîjîtal a Herî Baş
Bazar cûrbecûr termometreyên goşt ên dîjîtal pêşkêş dike, her yek bi taybetmendî û fonksiyonên xwe. Li vir dabeşkirinek li ser du celebên herî gelemperî heye:
-
Termometreyên Xwendina Bilez:
Ev ji bo aşpêjên malê bijarteyên herî populer in. Ew xwedî probeyeke zirav in ku têxe nav goşt da ku germahiya navxweyî bi lez bipîve. Termometreyên xwendina tavilê bi gelemperî di nav çend saniyan de xwendinek peyda dikin, ji ber vê yekê ew ji bo şopandina pêvajoya pijandinê îdeal in.
-
Termometreyên bêderketin:
Ev termometre bi sondeyekê tên ku têxe nav goşt û hûn dikarin germahiya xwarina xwe an firna xwe di wextê rast de ji serîlêdanek mobîl bişopînin. Ji bo ku hûn bi awayekî profesyoneltir xwarinê çêkin. Ev dihêle hûn germahiya goşt bêyî vekirina odeya pijandinê bi berdewamî bişopînin, ku ev dikare bibe alîkar ku pêşî li windabûna germê were girtin û pijandinek wekhev were misoger kirin.
Li vir çend faktorên din hene ku dema hilbijartina termometreyek goştê dîjîtal a çêtirîn divê werin hesibandin:
-
Rêzeya Germahîyê:
Piştrast bike ku termometre dikare rêza germahiyên ku hûn bi gelemperî ji bo pijandina goşt bikar tînin bipîve.
-
Tamî:
Li termometreyek bi rastbûna pileya bilind bigere, bi gelemperî di nav +/- 1°F (0.5°C) de.
-
Xwendinîbûn:
Termometreyek bi dîmenderek zelal û hêsan-xwendî hilbijêrin.
-
Xweparêzî:
Ji bo ku termometre bikaribe li hember germahiya pijandinê bisekine, materyalên ku di prob û xanî de têne bikar anîn bifikirin.
Bi Kar TîneTermometreya Goşt a Dîjîtal a Herî Başji bo Encamên Bêkêmasî
Niha ku termometreya goştê dîjîtal a we ya herî baş heye, em teknîka rast ji bo pîvandina germahiya rast bikolin:
-
Germkirina Pêşwext:
Berî ku goşt têxin hundir, firin, dûxanxane, an jî grilê her tim heta germahiya xwestî germ bikin.
-
Cihê Sondê:
Beşa herî stûr a goşt bibînin, ji hestiyan, rûn û qijikan dûr bisekinin. Ev dever dikarin encamên xelet bidin. Ji bo hin birînan, wek mirîşk an dewên tevahî, dibe ku hûn hewce bikin ku probê li gelek cihan bicîh bikin da ku pijandina wê bi rengek wekhev be.
-
Kûrî:
Probê têxin nav kûrahiya ku bigihîje navenda beşa herî stûr a goşt. Qaîdeyek baş ew e ku probê bi kêmanî 2 înç kûr bixin.
-
Xwendina Sabît:
Piştî danîna termometreyê, çend saniyeyan probê sabît bigirin da ku xwendinek rast çêbibe. Termometreyên ku tavilê dixwînin bi gelemperî gava ku germahî gihîşt wê bi dengekî bilind an jî germahiyek sabît nîşan didin.
-
Bêhnvedan:
Piştî ku goşt ji çavkaniya germê tê derxistin, girîng e ku berî perçekirin an servîskirinê çend deqeyan bihêlin. Ev dihêle ku germahiya navxweyî hinekî bilind bibe û ava goşt li seranserê goşt ji nû ve belav bibe.
Nêzîkatiyek Zanistî ji bo Parçeyên Cûda yên Goşt
Li vir tabloyek heye ku germahiyên navxweyî yên herî kêm ên ewle ji bo perçeyên cûda yên goşt, digel astên pijandinê yên pêşniyarkirî û rêjeyên germahiyên wan ên têkildar, kurt dike:
Çavkanî:
- www.reddit.com/r/Cooking/comments/u96wvi/cooking_short_ribs_in_the_oven/
- edis.ifas.ufl.edu/publication/FS260
Dema weşandinê: Gulan-07-2024
