Pijandina goşt heta asta bêkêmasî hunerek e ku pêdivî bi rastbûn, pisporî û amûrên rast heye. Di nav van amûran de, termometreya goşt ji bo her aşpêj an aşpêjê giran wekî amûrek bingehîn derdikeve pêş. Bikaranîna termometreyê ne tenê piştrast dike ku goşt bi gihîştina germahiya hundurîn a guncan ji bo xwarinê ewle ye, lê ew tevn û tama xwestinê jî garantî dike. Ev gotar li prensîbên zanistî yên li pişt termometreyên goşt, cûreyên wan, karanîna, û daneyên desthilatdar ên ku bandora wan piştgirî dikin vedigire.

Fêmkirina Zanistiya Termometreyên Goşt

Termometreya goşt germahiya navxweyî ya goşt dipîve, ku ev yek nîşanek girîng a amadebûna goşt e. Prensîba li pişt vê amûrê di termodînamîk û veguheztina germê de ye. Dema ku goşt dipije, germ ji rûerdê ber bi navendê ve diçe, pêşî qatên derve dipije. Heya ku navend digihîje germahiya xwestî, ger bi rêkûpêk neyên şopandin dibe ku tebeqeyên derve zêde werin pijandin. Termometre xwendina rast a germahiya hundurîn peyda dike, ku rê dide kontrolkirina paqijkirina rast.

Ewlehiya vexwarina goşt rasterast bi germahiya hundurîn ve girêdayî ye. Li gorî USDA, cûreyên cûda yên goşt hewceyê germahiyên navxweyî yên taybetî ne ku bakteriyên zirardar ên wekî Salmonella, E. coli û Listeria ji holê rakin. Mînakî, çivîk divê bigihîje germahiya hundurîn 165 °F (73,9 °C), dema ku goşt, goşt, berx, û goştê goşt, kevçî û rovî divê bi kêmanî 145 °F (62,8 °C) bi pijandinê were pijandin. dema bêhnvedanê sê deqîqe.

Cureyên Termometreyên goşt

Termometreyên goşt di cûrbecûr de ne, ku her yek li gorî şêwaz û vebijarkên cûda yên çêkirina xwarinê tê. Fêmkirina cûdahiyên di navbera van termometreyan de dikare di hilbijartina ya herî guncan de ji bo hewcedariyên we bibe alîkar.

• Termometreyên Dîjîtal ên Xwendina Tavilê:

Taybetmendî:Xwendinên bilez û rast, bi gelemperî di nav hûrdeman de peyda bikin.
Baştirîn Ji bo:Kontrolkirina germahiya goşt di qonaxên cihêreng ên pijandinê de bêyî ku termometre di goşt de bimîne.

• Dial Oven-Safe Termometre:

Taybetmendî:Di dema pijandinê de dikare di goşt de were hiştin, xwendina germahiya domdar peyda dike.
Baştirîn Ji bo:Kulîlkên mezin ên goşt di tendûrê de an li ser grilê dipijandin.

• Termometreyên Termocopê:

Taybetmendî:Pir rast û bilez, pir caran ji hêla chefên profesyonel ve têne bikar anîn.
Baştirîn Ji bo:Li ku derê germahiya tam krîtîk e, wek mînak di metbexên profesyonel de, çêkirina pêjdan.

• Termometreyên Bluetooth û Wireless:

Taybetmendî:Destûrê bide çavdêriya dûr a germahiya goşt bi navgîniya sepanên smartphone.
Baştirîn Ji bo:Aşpêjên mijûl ên ku hewce ne pir kar bikin an tercîh dikin ku ji dûr ve çêkirina xwarinê bişopînin.

Meriv çawa termometreya goştê rast bikar tîne

Bikaranîna termometreya goşt bi rêkûpêk ji bo bidestxistina xwendinên rast û pêbaweriya ku goşt bi bêkêmasî tê pijandin pir girîng e. Li vir hinek rêber hene:

• Calibration:

Berî ku termometre bikar bînin, pê ewle bibin ku ew bi rêkûpêk tê kalîbrkirin. Piraniya termometreyên dîjîtal xwedî fonksiyonek kalibrasyonê ne, û modelên analog dikarin bi rêbaza ava berfê (32°F an 0°C) û rêbaza ava kelandî (212°F an 100°C li asta deryayê) werin kontrol kirin.

• Têxistina rast:

Termometreyê têxin beşa herî stûr a goşt, dûrî hestî, rûn, an gewriyê, ji ber ku ev dikarin xwendinên nerast bidin. Ji bo birînên zirav, ji bo pîvandinek rastir termometre ji alîkî ve têxin nav xwe.

• Kontrolkirina germê:

Ji bo birînên mezin ên goşt, germahiya li gelek deveran kontrol bikin da ku pijandinê jî piştrast bikin. Berî xwendina germahiyê, nemaze ji bo modelên analog, destûr bidin ku termometre aram bibe.

• Dema Bêhnvedanê:

Piştî ku goşt ji çavkaniya germê derxistin, çend deqeyan bihêlin. Germahiya hundur dê hinekî bilind bibe (pijandina hilberandinê), û şîr dê ji nû ve belav bibin, tama goşt û ava goşt zêde bikin.

Dane û Desthilatdariya Piştgiriya Bikaranîna Termometreya Goşt

Bandoriya termometreyên goşt ji hêla lêkolîn û pêşniyarên berfireh ên saziyên desthilatdar ên wekî USDA û CDC ve tê piştgirî kirin. Li gorî Karûbarên Ewlehî û Teftîşê ya Xwarinê ya USDA, karanîna rast a termometreyên goşt xetera nexweşiyên xwarinê bi girîngî kêm dike bi piştrastkirina ku goşt digihîje germahiyên ewledar. Wekî din, lêkolînan destnîşan kir ku nîşanên dîtbarî, wekî reng û tevnek, nîşanên nebawer ên pêkvebûnê ne, ku hewcedariya termometreyan ji bo pîvandina germahiya rast xurt dikin.

Mînakî, lêkolînek ku di Kovara Parastina Xwarinê de hate weşandin destnîşan kir ku karanîna termometre kêmbûna çêbûna mirîşkên nepilandî, ku çavkaniyek hevpar a derketinên Salmonella ye, kêm dike. Wekî din, anketek ji hêla CDC ve diyar kir ku tenê 20% ji Amerîkîyan bi domdarî termometreya xwarinê bikar tînin dema ku goşt çêdikin, û tekezî li ser hewcedariya zêdekirina hişmendî û perwerdehiyê li ser vê hêla krîtîk a ewlehiya xwarinê dike.

Di encamê de, termometreya goşt di metbexê de amûrek domdar e, ku ji bo bidestxistina goştê bêkêmasî her carê rastbûna pêwîst peyda dike. Bi têgihîştina celebên termometreyên berdest, karanîna wan a rast, û prensîbên zanistî yên li pişt wan, aşpêj dikarin piştrast bikin ku goştê wan hem ewledar û hem jî xweş e. Daneyên desthilatdar girîngiya vê amûrê di pêşîlêgirtina nexweşiyên xwarinê û zêdekirina encamên xwarinê de destnîşan dike. Veberhênana li termometreyek goştê pêbawer gavek piçûk e ku di pratîkên pijandinê de cûdahiyek girîng çêdike, aramiya hiş û xweşbîniya xwarinê peyda dike.

Ji bo rêber û pêşniyarên berfirehtir, biçin serdana USDA'sEwlekariya Xwarinê û Xizmeta Teftîşêû CDCEwlekariya Xwarinêrûpelan.

Bi dilxwazî ​​bi me re têkilî dayninEmail: anna@xalonn.com or Tel: +86 18092114467heke pirsên we hebin, û hûn bi xêr hatin ku her dem biçin serdana me.

Çavkanî

1. Xizmeta Ewlehî û Teftîşa Xwarinê ya USDA. (nd). Safe Minimum Germahiya Navxweyî Chart. Ji hatî standinhttps://www.fsis.usda.gov
2. Navendên Kontrolkirin û Pêşîlêgirtina Nexweşan. (nd). Ewlekariya Xwarinê. Ji hatî standinhttps://www.cdc.gov/foodsafety
3. Kovara Parastina Xwarinê. (nd). Rola Termometreyên Xwarinê Di Pêşîlêgirtina Nexweşiyên Xwarinê de. Ji hatî standinhttps://www.foodprotection.org
4. Navendên Kontrolkirin û Pêşîlêgirtina Nexweşan. (nd). Bikaranîna Termometreyên Xwarinê. Ji hatî standinhttps://www.cdc.gov/foodsafety